Se ha hablado mucho recientemente sobre los beneficios del jugo de cereza ácida, especialmente para la salud

El tema es todavía relativamente nuevo, pero el jugo de cereza ácida en realidad tiene un potencial significativo para mejorar la salud.

Una razón clave son las cerezas ácidas.

Las cerezas ácidas son una fuente inagotable de sustancias químicas naturales que pueden influir en la inflamación, el sueño y una variedad de otros factores.

También contienen un alto nivel de antioxidantes y pueden incluirse fácilmente en su dieta diaria. Como no tienen los efectos secundarios asociados con los medicamentos antiinflamatorios típicos, simplemente no hay razón para no incluir las cerezas ácidas en su dieta.

La mayoría de la gente está familiarizada con la cereza dulce . Este es el tipo de cereza que comerías como bocadillo o como parte de un postre. Las cerezas dulces también son muy comunes, en gran parte porque son tan populares.

Sin embargo, también hay un segundo tipo de cereza: la tarta de cereza . Este tipo de cereza se cultiva principalmente en Michigan y algunas de las variedades clave incluyen las variedades Balaton y Montmorency .

La mayoría de los estudios de investigación se han centrado específicamente en los beneficios para la salud de la variedad de cerezas ácidas Montmorency.

La mayoría de las veces, son las cerezas dulces las que verá en la tienda de comestibles. Rara vez puede encontrar algunas cerezas ácidas a la venta, pero la mayoría de las tiendas de comestibles no las venden frescas.

Si bien la mayoría de las investigaciones se han centrado en las cerezas ácidas, algunos estudios han encontrado beneficios para la salud asociados con las cerezas dulces, como la reducción de la inflamación ( 1 ).

En general, estos beneficios para la salud tienden a ser menores que los de las cerezas ácidas, y las cerezas ácidas contienen más compuestos que promueven los beneficios para la salud. Esto hace que las cerezas ácidas sean una mejor opción en general .

Similitudes

Ambos tipos de cerezas contienen fenólicos (también llamados fenoles). Estos son compuestos de origen natural en plantas que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

En general, el nivel de estos químicos está indicado por el color de la piel de la cereza, ya que las cerezas más oscuras tienen más fenólicos. Muchos de los productos químicos son los mismos en las cerezas dulces y ácidas, como los niveles de la mayoría de las vitaminas (excluida la vitamina K) y la mayoría de los minerales.

Diferencias

Una de las mayores diferencias entre las cerezas ácidas y dulces es que las cerezas dulces tienden a tener más azúcar .

En promedio, una taza de cerezas dulces (con hueso) contiene alrededor de 18 g de azúcar ( 2 ), mientras que la misma cantidad de cerezas ácidas contiene alrededor de 9 g de azúcar ( 3 ).

Las cerezas ácidas también son una fuente importante de vitamina A, mientras que las cerezas dulces contienen mucha menos vitamina A. Esto hace que las cerezas ácidas sean un poco más saludables, especialmente si planeas consumir una gran cantidad de ellas.

Además, la mayor parte de la investigación sobre los beneficios para la salud de las cerezas se ha centrado específicamente en las cerezas ácidas y, a menudo, en los beneficios del jugo de cerezas ácidas. Esto significa que sabemos mucho más sobre el impacto que tienen las cerezas ácidas en la salud que sobre las cerezas dulces.

Una última diferencia es que las cerezas ácidas tienden a tener una mayor concentración de un grupo de compuestos conocidos como antocianinas. Hablaré de estos más adelante, pero son muy importantes para los beneficios para la salud de las cerezas ácidas.

Sin embargo, ambos tipos de cerezas tienen cierta cantidad de antocianinas presentes, y la cantidad tiende a ser mayor cuanto más oscura es la piel de la cereza.

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